Salada de Favas com Hortelã

Ingredientes:
600 g de favas já descascadas (podem ser das congeladas)
1 molho de hortelã
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mostarda forte (tipo Dijon)
sal e pimenta

Preparação:
Se as favas forem grandes, retire-lhes a pele (tegumento). Coza as favas de preferência a vapor ou em água temperada com sal. Num e noutro caso junte alguns pés de hortelã. Assim que as favas deixarem de saber a cru, escorra-as. À parte, bata fortemente o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Junte algumas folhas de hortelã cortadas em tirinhas, à tesoura. Deite o molho sobre as favas e coma a salada ainda morna ou depois de fria.