Borreguinho Guisado

Assunto: Borreguinho Guisado 2007-06-17, 15:34

Ingredientes:

2 Kg de borrego
sal
piripiri
colorau
raspas de noz-moscada
6 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
2 cebolas
5 dentes de alho
200 g de toucinho magro
1 folha de louro
1 colher de (sopa) de farinha torrada
salsa
1 chávena de vinho branco

Confecção:
Limpe a carne dos ossos e corte-a em pedaços.
Tempere com sal, piripiri, colorau e raspas de noz-moscada.
Aqueça o azeite e a banha num tacho e refogue as cebolas e os alhos picados, o toucinho cortado em pedaços, sem o courato, e o louro.
Refogue bem e junte a carne.
Cozinhe até começar a secar, virando a carne várias vezes.
Polvilhe uniformemente a farinha e a salsa picada.
Cozinhe um pouco e regue com o vinho e igual porção de água.
Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até a carne ficar macia e o molho apurado.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.