Cebolinhas Glaceadas

Ingredientes:
500 g de cebolinhas novas
1,5 dl de água
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta preta do moinho
1 colher de sopa de açúcar

Preparação:
Pele as cebolinhas deixando 2 cm de folhas verdes, se as houver. Introduza as cebolinhas num recepiente com o fundo espesso, regue com a água fria e junte a manteiga, o açúcar, e sal e pimenta a gosto. Cubra a caçarola, leve ao lume e assim que levantar fervura reduza o calor para o mínimo e deixe cozer até à completa evaporação do líquido, agitando o recepiente em movimentos rápidos e circulares, deixando caramelizar.