Salada de Endívias com Abacate e Papaia

Ingredientes:
1 dl de azeite virgem extra
2 limas
sal
1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
2 endívias
1 abacate maduro
1 papaia pouco madura
1\4 de alface
algumas folhas de chicória
cebolinho

Preparação:
Comece por preparar o molho: misture o azeite com o sumo das limas, sal e o gengibre ralado. Deite o molho numa tigela. Prepare as endívias, corte-as em tiras cmo dois dedos de espessura e misture-as com o molho; descasque e corte o abacate e a papaia em fatias e junte às endívias envolvendo-as no molho. Forre a saladeira com folhas de alface e de chicória frisada, deite dentro a salada, enfeite com o cebolinho e sirva imediatamente.


Observações:
Prepare esta exótica salada mesmo antes de servir. Siga o conselho de fazer o molho em primeiro lugar pois só assim terá a garantia de não ver as endívias e o abacate escurecer.