Caldo de Feijão com Couve

1 tigela feijão seco
1 kg chispe fresco
q.b. sal
4 batata(s)
1 c. sopa banha
folha(s) de couve



1. De véspera, chamusque o chispe e raspe-o com uma faca.

2. Depois, lave-o muito bem e salge-o uniformemente. Demolhe o feijão.

3. No dia seguinte escalde o chispe, lave novamente e deixe de molho por duas ou três horas.

4. Coza-o bem coberto de água até ficar macio.

5. Retire o chispe e coe o caldo para retirar os ossos. Noutro recipiente, coza o feijão e junte o caldo coado.

6. Leve ao lume e quando começar a ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e banha.

7. Depois de cozidas, reduza as batatas a puré com um garfo, servindo-se da tampa da panela como suporte.

8. Acrescente as folhas de couve ripadas à mão. Rectifique o sal e acabe de cozinhar em lume brando.