Frigideira de Cogumelos Silvestres

Ingredientes:
300 g de cantarelos
300 g de boletos
300 g de hidnos
300 g de tricolomas
1 dl de azeite virgem extra
2 dentes de alho finamente picados
1 colher de sopa de salsa
pimenta preta do moinho
sal e flor de sal

Preparação:
Escove os cogumelos minuciosamente e, se for necessário, lave-os em água corrente e ponha a escorrer. Corte os cogumelos em fatias ou em bocados, segundo o tamanho. Deite os cantarelos numa frigideira pincelada com azeite, leve a lume forte e deixe-os largar alguma água. Junte o azeite e as restantes espécies e salteie os cogumelos sobre lume forte, agitando-os. Quando quase toda a água tiver desaparecido, agitando a frigideira, adicione os alhos e a salsa e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar mais 3 minutos e, fora do lume, polvilhe com um pouco de flor de sal.