Moganga Assada no Forno à Alentejana

Receita da região Alto Alentejo
Receita para 6 a 8 pessoas
Ingredientes:
1 kg de abóbora-moganga
6 dentes de alho
1 molho de coentros
3 folhas de louro
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de vinagre
sal

Preparação:
Corte a abóbora em fatias finas e pique os alhos e os coentros separadamente. Introduza a abóbora em camadas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, espalhando sobre cada camada os alhos, os coentros e o louro esfarrapado. Regue com o azeite e polvilhe com sal. À parte, dissolva a farinha no vinagre e um pouco de água fria de modo a obter um polme espesso e deite-o sobre a abóbora. Leve ao forno quente (200ºC) até obter uma superfície seca e dourada.