Sopa da Beira

6 folhas de couve franzida
1 fatias presunto
2 c. sopa azeite
125 g farinha de milho
q.b. sal e pimenta
1 molho de nabiças


1. Cortam-se as couves e as nabiças à mão.
2. Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
3. Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos, esfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite.
4. À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
5. Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.