Panados de porco com compota de laranja

Panados de porco com compota de laranja





Ingredientes
Lombo de porco: 500 gr
Sal, pimento e salsa: q.b.
Pão ralado: q.b.
Azeite: q.b.
Ovos: 2
Compota de Laranja: a gosto


PreparaçãoCorta-se a carne
em escalopes finos e tempera-se com sal e pimenta. Mistura-se num
recipiente pão ralado com salsa picada. Ferve-se água com açúcar
durante 2 minutos e junta-se a esta calda a casca ralada das laranjas e
os gomos pelados, deixando ferver até obter uma calda cremosa.
Cobre-se o fundo da frigideira com azeite e fritam-se os escalopes,
passados pelos ovos batidos e pela mistura de pão ralado e salsa.
Depois de alourado nos dois lados escorre-se o excesso de gordura.
Serve-se com a compota de laranja e decora-se com a haste de alecrim.