Sopa à moda de S.Paulo

250 g pescada
25 g manteiga
50 g natas
1 c. sopa farinha de arroz
1 gema(s) de ovo
1 cenoura(s)
1 cebola(s)
1 ramo salsa
q.b. Pimenta
q.b. sal
1. Tiram-se as espinhas e as peles da pescada e faz-se um caldo com elas e com a cebola, cenoura, salsa, pimenta e sal.
2. Passa-se a carne da pescada e os condimentos por uma peneira ou passador.
3. Dilui-se a farinha de arroz num pouco de caldo preparado e junta-se ao restante caldo com o puré da pescada, deixando ferver tudo durante 10 a 15 minutos.
4. Passa-se tudo pelo passador, liga-se com a manteiga, a gema de ovo e a nata, aquece-se mas sem deixar ferver, rectificam-se os temperos e serve-se acompanhada de cubos de pão.