Filhozes de abóbora

1 kg abóbora
1 cálice aguardente
10 g fermento em pó
2 dl sumo de laranja
3 raspa de laranja
400 g farinha
3 ovos
q.b. sal


1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.

2. Desfaz-se o fermento no sumo de laranja e junta-se ao puré de abóbora.

3. Juntam-se também os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das cascas das laranjas.

4. Finalmente, liga-se tudo com a farinha e amassa-se bem.

5. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado.

6. Depois da massa levedada frita-se às colheradas em azeite quente.

7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.