Creme de agriões

1 molho agriões
2 c. sopa manteiga
1 c. sopa farinha
1 Lt caldo de galinha
2 c. sopa arroz
1 gema(s) de ovo
q.b. sal e pimenta

1. Escolha os agriões retirando apenas as folhas velhas e os pés mais rijos.

2. Pique os agriões e estufe-os sobre lume brando com a manteiga.

3. Quando os agriões estiverem macios, polvilhe-os com farinha.

4. Misture e regue com o caldo de galinha. Deixe levantar fervura e junte o arroz.

5. Quando o arroz estiver cozido, tempere a sopa com sal e pimenta e reduza-a a puré.

6. Antes de servir, junte a gema dissolvida num pouco de caldo.

7. Enfeite com algumas folhas de agriões