Creme de cebola

500 g cebola(s)
250 g batata(s)
2 c. sopa manteiga
2 gema(s) de ovo
1 c. sopa salsa picada
q.b. sal

1. Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados. 2. Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer. Depois, passe tudo por um passador. 3. Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura. Rectifique o tempero. 4. Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.

*Se tiver patas e asas de frango, coza-as juntamente com as batatas e as cebolas. Retire antes de passar a sopa pelo o passador