Creme de alface

500 g folha(s) de alface
2 c. sopa manteiga
1 c. sopa farinha
1 Lt caldo de cubo de galinha
2 c. sopa natas
1 gema(s) de ovo
q.b. sal
q.b. Pimenta
2 ch. chá quadrados de pão torrado



1. Depois de bem lavadas, corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.

2. Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.

3. Regue com o caldo e deixe cozer.

4. Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.

5. Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a varinha). Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.

6. À parte, misture as natas com a gema. Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.

7. Sirva com quadradinhos de pão torrado.